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RÉSUMÉ
Dans le champ alimentaire, les applications des nanotechnologies sont envisageables aussi bien pour les matériaux au contact des aliments (emballages, capteurs...) que pour les denrées alimentaires elles-mêmes (ingrédients, additifs, arômes, etc.). Néanmoins, la plupart de ces applications sont encore au stade de la recherche et du développement. Il existe très peu de données sur la toxicologie des substances nanoparticulaires administrées par voie orale. Les résultats des quelques études sont souvent contradictoires et les caractéristiques physico-chimiques des substances étudiées rarement documentées. Il est donc difficile à ce jour d'évaluer les risques sanitaires liés à l'ingestion de nanoparticules par un produit alimentaire.
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Lire l’articleAuteur(s)
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Julien JEAN : Docteur en pharmacie - Chargé de projet scientifique et technique
-
Gilles RIVIERE : Docteur en toxicologie - Responsable de l’unité évaluation des risques physico-chimiques
INTRODUCTION
Points clés
Domaine : évaluation de risques sanitaires
Degré de diffusion de la technologie : émergence
Technologies impliquées : nanotechnologies
Domaines d'application : alimentaire
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VERSIONS
- Version courante de avr. 2020 par Marie-Hélène ROPERS
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3. Données toxicologiques disponibles
Il n’est pas dans les objectifs de ce dossier de procéder à une revue exhaustive de la toxicité des nanomatériaux. Plusieurs rapports ou publications donnent une synthèse des travaux de la littérature sur la toxicité des nanoparticules ...
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BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - AFSSA - Les nanoparticules manufacturées dans l'eau - (2008).
-
(2) - AFSSA - Nanotechnologies et nanoparticules dans l'alimentation humaine et animale - (2009).
-
(3) - AFSSET - Les nanomatériaux : Effets sur la santé de l’homme et sur l’environnement - (2006).
-
(4) - AFSSET - Nanomatériaux et sécurité au travail : Agents physiques, nouvelles technologies et grands aménagements - (2008).
-
(5) - AFSSET - Évaluation des risques liés aux nanomatériaux pour la population générale et pour l'environnement - (2010).
-
(6) - BFR - Nanotechnology : Health and environmental risks of nanomaterials – Research Strategy - (2007).
-
...
ANNEXES
Agende nationale de sécurité sanitaire
European Food Safety Authority
HAUT DE PAGE
Conférence INRS 2011 sur la recherche en santé au travail : « Risques liés aux nanoparticules et aux nanomatériaux. » 5-7 avril 2011. Nancy, France. http://www.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/.../OM.../visu.html
HAUT DE PAGE
Directive 2002/46/CE du parlement européen et du conseil du 10 juin 2002 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les compléments alimentaires.
Règlement (CE) N° 258/97 du parlement européen et du conseil du 27 janvier 1997 relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires.
Règlement (CE)...
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