Glossaire

Propreté : définition et propriétés

Etat d'une surface qui se traduit par l'absence de :

  • souillures organiques et minérales qui résultent des activités de transformation (propreté physique),
  • résidus de produits chimiques utilisés pour le nettoyage et la désinfection des surfaces (propreté chimique),
  • micro-organismes présents sur les surfaces, sous forme de biofilms (propreté microbiologique).
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