# Qualité organoleptique

La qualité est l’objet d’une démarche socio-économique que l’on appelle souvent qualitisme... , laquelle relève d’une science – au moins d’une technique – dite qualitique . Aujourd’hui, le développement... de la notion [...]

qualité... qualité des fromages fondus, aborde les ingrédients et les opérations réalisées lors de la fabrication... de fromages fondus, avant d'évoquer les aspects qualité des produits et leurs défauts. Le fromage [...]

dans des denrées alimentaires. Cependant, la maîtrise de la qualité ne peut être assurée seulement en répondant... la qualité de leur production. L’application dans les différents secteurs de l’alimentaire de la méthode... -mêmes de la [...]

Des scientifiques de l'université de Bourgogne ont développé un test rapide et peu coûteux pour déterminer la stabilité oxydative des vins blancs. Des centaines...

Une centaine de chercheurs dénoncent dans une lettre le parti pris du rapport réalisé sur les cultures bio.

C’est sur la ferme Melchior que le Centre de ressources de botanique appliquée (CRBA) situé à Charly, près de Lyon, travaille sur des variétés de plantes comestibles...

Des scientifiques ont développé trois outils de simulation pour évaluer la faisabilité d'un relèvement de la température d'ambiance dans les ateliers de transformation...

Aeromate est une start-up spécialisée dans la mise en place de projets d’agriculture urbaine. L’entreprise a développé une expertise en termes de conseil, d’architecture,...

Depuis plus de 20 ans, on teste l'utilisation des radiofréquences dans des applications agroalimentaires. Les concrétisations restent cependant rares. La Chine...

L’association de deux technologies – celles de Total Petrochemicals et de Millken Chemical – a donné naissance à nouveau polypropylène de type métallocène clarifié...