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Vitamine : définition et propriétés

Substance organique, nécessaire en faible quantité au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme. Les vitamines sont des compléments indispensables aux échanges vitaux. On les trouve dans les différentes matières premières alimentaires, théoriquement en quantité et en variété suffisante à condition d'avoir une alimentation équilibrée et variée. Cela dit, elles existent sous forme de compléments alimentaires en cas de carences, préjudiciables au bon fonctionnement de l'organisme. Les hypovitaminoses sont à l'origine de plusieurs pathologies (rachitisme, anémie, béri-béri, scorbut, etc.). Les hypervitaminoses sont, elles, toxiques pour l'organisme. Les vitamines sont classée en deux familles selon leur solubilité :

- vitamines hydrosolubles : thiamine (B1), riboflavine (B2), nicotinamide (B3 ou PP) acide pantothénique (B5), pyridoxine (B6), biotine (B8 ou H), acide folique (B9), cyanocobalamine (B12), acide ascorbique (C) ;

- vitamines liposolubles : rétinol [adj], calcitriol (D), tocophérols et tocotriénols (E),phylloquinone (K1), ménaquinone (K2).

Vitamine dans l'actualité

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Vitamine dans les livres blancs


Vitamine dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2002
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  • Réf : F1010

Les composants chimiques des produits alimentaires

métaboliques dans des conditions compatibles avec la vie. Les vitamines sont des nutriments indispensables... ,3 butadiène = C 5 H 8 ), regroupent les stérols et les vitamines liposolubles. Parmi ces lipides...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2001
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  • Réf : F6280

Jus d’orange concentré : extraction et conservation

et nutritionnelle, notamment la teneur en vitamine C (et récemment en calcium) associée à la « fraîcheur » du jus... est aussi un aliment de grande qualité par sa richesse en nutriments indispensables à l’organisme tels que la vitamine... verre de jus d’orange au petit déjeuner. La vitamine C est parée de toutes les vertus demandées... sur l’un de ses plus importants composants du point de vue nutritionnel et qui en a fait sa célébrité, à savoir la vitamine C...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mai 2013
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  • Réf : P152

Compléments alimentaires à visée cosmétique : efficacité et risques pour le consommateur

Vitamines... dans la fabrication des compléments alimentaires précise la liste des vitamines et minéraux pouvant être utilisés... une liste de 222 allégations de santé autorisées, portant pour une grande part sur les vitamines et minéraux... dans les CA à visée cosmétique sont impliqués dans des réactions biochimiques au niveau du derme (vitamine...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 21 mai 2014
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  • Réf : 1174

Toxicité systémique : organe cible, le foie

Les produits véhiculés par le sang passent par le foie, où ils sont transformés afin d’être soit utilisés en énergie ou en constituants de l’organisme, soit neutralisés et excrétés.

Cette fiche vous permettra de connaître l’impact des xénobiotiques sur le foie, et d’en déduire les conséquences.

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 16 juin 2014
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  • Réf : 1175

Toxicité systémique : les reins, premiers organes cibles

Vous utilisez des produits chimiques sur vos sites et vos salariés sont potentiellement exposés à ces produits, avec un risque d’atteinte à long terme sur leur organisme. Les reins sont les premiers organes ciblés par une atteinte toxique sur l’organisme. Cette fiche vous permettra de mieux cerner les atteintes aux reins, en répondant notamment aux questions :

  • Comment fonctionnent les reins et quel est leur rôle ?
  • Comment se traduit une altération des reins ?
  • Quel est l’impact des xénobiotiques sur les reins ?
  • Quelles sont les conséquences d’une atteinte aux reins ?

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 03 avr. 2015
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  • Réf : 1420

La méthode du profil d’exactitude

Vous êtes dans un laboratoire d’analyse physico-chimique et/ou biochimique. De toute part vous entendez qu’il faut valider les méthodes que vous développez pour que l’utilisateur final puisse avoir confiance dans les résultats que vous produisez ou que l’auditeur Cofrac ne conclut pas à une non-conformité. Car c’est avec l’introduction des systèmes d’assurance qualité dans les laboratoires, principalement les bonnes pratiques de laboratoires et l’accréditation, que l’étape de validation est devenue obligatoire.

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.


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