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Substance organique, nécessaire en faible quantité au métabolisme d'un organisme vivant, qui ne peut être synthétisée en quantité suffisante par cet organisme. Les vitamines sont des compléments indispensables aux échanges vitaux. On les trouve dans les différentes matières premières alimentaires, théoriquement en quantité et en variété suffisante à condition d'avoir une alimentation équilibrée et variée. Cela dit, elles existent sous forme de compléments alimentaires en cas de carences, préjudiciables au bon fonctionnement de l'organisme. Les hypovitaminoses sont à l'origine de plusieurs pathologies (rachitisme, anémie, béri-béri, scorbut, etc.). Les hypervitaminoses sont, elles, toxiques pour l'organisme. Les vitamines sont classée en deux familles selon leur solubilité :
- vitamines hydrosolubles : thiamine (B1), riboflavine (B2), nicotinamide (B3 ou PP) acide pantothénique (B5), pyridoxine (B6), biotine (B8 ou H), acide folique (B9), cyanocobalamine (B12), acide ascorbique (C) ;
- vitamines liposolubles : rétinol [adj], calcitriol (D), tocophérols et tocotriénols (E),phylloquinone (K1), ménaquinone (K2).
métaboliques dans des conditions compatibles avec la vie. Les vitamines sont des nutriments indispensables... ,3 butadiène = C 5 H 8 ), regroupent les stérols et les vitamines liposolubles. Parmi ces lipides...
10 juin 2002
et nutritionnelle, notamment la teneur en vitamine C (et récemment en calcium) associée à la « fraîcheur » du jus... est aussi un aliment de grande qualité par sa richesse en nutriments indispensables à l’organisme tels que la vitamine... [...]
10 juin 2001
Vitamines... dans la fabrication des compléments alimentaires précise la liste des vitamines et minéraux pouvant être utilisés... une liste de 222 allégations de santé autorisées, portant pour une grande part sur les [...]
10 mai 2013
La biodiversité marine est naturellement source de diversité de structures chimiques. Les polysaccharides bactériens d'origine marine sont probablement source...
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