5. Conclusion
Grâce au progrès accompli dans la connaissance des effets du froid sur l’évolution de la qualité des denrées alimentaires fraîches, la chaîne du froid s’est imposée. Elle permet à plus en plus d’humains d’avoir accès à une alimentation suffisante pour couvrir leurs besoins nutritionnels élémentaires en quantité et en qualité, dans des conditions de sûreté, garantissant l’approvisionnement quels que soient le lieu et la saison, et des conditions de sécurité, garantissant la salubrité de la nourriture.
Le temps gagné dans la recherche de nourriture et la plus grande variété de cette dernière ont permis aux hommes d’espérer vivre plus longtemps et de développer des cultures et des civilisations de plus en plus sophistiquées. Nous savons maintenant que nous nous heurtons aux limites écologiques de notre planète.
La chaîne du froid permet de...
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