3. Première transformation
Une fois récoltées, les cerises de café subissent toute une série de transformations pour parvenir à la tasse de café-boisson. Ces différentes étapes font appel à des matériels plus ou moins sophistiqués. Mais, quels que soient les outils utilisés, il ne faut jamais perdre de vue que l’important est le produit et son évolution. C’est ce que nous allons essayer de montrer dans les paragraphes suivants .
La cerise de café , fruit du caféier, est constituée d’une peau (exocarpe),...
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Première transformation
Usinage
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - International coffee Organization - Monthly Coffee Market Report, - janv. 2020 http://www.ico.org/Market-Report
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