6. Préparation de la boisson
Depuis sa découverte, le café s’est préparé de bien des façons : avec le fruit entier, frais ou séché, avec la coque, avec la pulpe, les grains plus ou moins transformés, bouillis, grillés, infusés, percolés...
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Aujourd’hui encore, les techniques et les matériels de préparation du café (figure 29 ) varient selon les pays et les coutumes, les principales étant :
le café « turc » est une préparation élaborée qui associe un café à mouture très fine, du sucre et de l’eau. L’ensemble est...
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Préparation de la boisson
Nutrition et santé
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - International coffee Organization - Monthly Coffee Market Report, - janv. 2020 http://www.ico.org/Market-Report
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