8. Conclusion
Le café représente toute une filière, des petites plantations familiales des pays du sud, aux grandes firmes industrielles occidentales. Mondialisation, économie de marché, spéculation, techniques novatrices, santé et écologie, le monde du café est un concentré de notre monde.
Dans tous les domaines de cette filière, des recherches se développent pour faire évoluer les produits et les techniques. De nouveaux hybrides de café sont créés, par voie agronomique ou par génie génétique afin d’améliorer la productivité et la résistance aux maladies. De nouvelles techniques de transformation voient le jour, aussi bien pour la première transformation que pour l’usinage et la torréfaction. Elles sont plus écologiques, plus économes en eau et en énergie, préservent au mieux les qualités intrinsèques des cafés. L’épuration et la valorisation des déchets, en particulier au niveau...
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Conclusion
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Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - International coffee Organization - Monthly Coffee Market Report, - janv. 2020 http://www.ico.org/Market-Report
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