5. Perspectives en économie agricole
5.1 Valorisation des produits et co-produits de la vigne
Si le raisin est la seule source agro-alimentaire de la vigne, la valorisation des produits et co-produits de la vigne pourraient être mieux exploités en raison de leur forte teneur en polyphénols et en particulier en resvératrol . C'est bien sûr le cas des mouts de la macération et de la fermentation des raisins noirs, mais aussi les marcs provenant de la pressée de raisins blancs à condition que cette matière...
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Perspectives en économie agricole
Perspectives
Sources bibliographiques
- (1) - LANGCAKE (P.), PRYCE (R.J.) - The production of resveratrol by Vitis vinifera and other members of the vitaceae as a response to infection or injury. - Physiol. Plant. Pathol., 9, p. 77-86 (1976).
- (2) - RENAUD (S.C.), DE LORGERIL (M.) - Wine alcohol platelets and the french paradox for coronary...
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