6. Perspectives
Les polyphénols de la vigne sont abondants. Ils jouent des rôles essentiels dans la vie de la plante, en particulier dans les mécanismes de défense. De plus, le raisin, frais ou sec, est un fruit de grande consommation humaine, ainsi que ses dérivés, jus de raisin et vin. Ils contiennent aussi de grandes quantités de polyphénols de natures très variées. Comme d'autres phytophénols, le resvératrol du raisin et du vin est considéré comme un micronutriment protecteur à l'instar des flavonoïdes, des épicatéchines du thé vert ou du cacao, de la quercétine de la pomme et de l'oignon, de la curcumine de la racine de turmérique, ou de l'hydroxytyrosol de l'huile d'olive
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