8. Conclusion
Se nourrir ou se procurer de la nourriture a longtemps été la principale occupation des êtres humains. Cet acte est souvent considéré comme le premier besoin humain à satisfaire. Avec le temps, les préoccupations ne sont plus seulement d’ordre quantitatif, elles concernent également la qualité des aliments. Cette évolution s’explique en partie par l’évolution de la chaîne de l’alimentation et la médiatisation des crises alimentaires récentes. Dans ce contexte l’industrie agroalimentaire devra, pour assurer son essor, s’appuyer sur toutes les dimensions que véhiculent les produits alimentaires et anticiper les mutations tant au niveau de la production des matières premières que des attentes des consommateurs.
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