6. Glossaire
Analyse de cycle de vie (ACV) ; Life cycle assessment (LCA)
Méthode d’évaluation quantitative des impacts environnementaux associés à un produit, un procédé, une activité, par la mesure des consommations et rejets réalisés tout au long de son cycle de vie.
Alternative ; Alternative
Qui propose un autre choix. Dans notre article, il peut s’agir d’un substitut ou d’un nouvel usage, par exemple le tofu.
Catégorie d’impact ; Impact category
Classe représentant une question environnementale préoccupante au sens de l’ISO 14040. Par exemple, le changement climatique, le changement d’usage des terres, l’écotoxicité, etc.
Fermentation ; Fermentation
Transformation d’un substrat organique sous l’effet d'un ou de plusieurs micro-organismes. Elle peut être spontanée ou contrôlée. Selon les métabolismes produits...
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