8. Tendances actuelles sur l’évolution du fût de brasserie
La tendance aujourd’hui concernant le fût de brasserie est axée sur plusieurs directions :
gagner des secteurs où le débit au tirage est rendu difficile par manque d’infrastructures et d’équipements. Dans ce cas, c’est le fût qui sera lui-même équipé de moyens de mise sous préssion et d’auto-refroidissement au tirage (figure 12 ) ;
court-cicuiter le lavage du fût et l’utilisation de CO 2 par la mise en service de fûts dits « à poche ».
Tous ces systèmes sont séduisants, mais malheureusement ont un coût qui fait que le fût de brasserie cylindrique à plongeur incorporé a encore un bel avenir.
...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Tendances actuelles sur l’évolution du fût de brasserie
Conclusion
Sources bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
