8. Tendances actuelles sur l’évolution du fût de brasserie
La tendance aujourd’hui concernant le fût de brasserie est axée sur plusieurs directions :
gagner des secteurs où le débit au tirage est rendu difficile par manque d’infrastructures et d’équipements. Dans ce cas, c’est le fût qui sera lui-même équipé de moyens de mise sous préssion et d’auto-refroidissement au tirage (figure 12) ;
court-cicuiter le lavage du fût et l’utilisation de CO2 par la mise en service de fûts dits « à poche ».
Tous ces systèmes sont séduisants, mais malheureusement ont un coût qui fait que le fût de brasserie cylindrique à plongeur incorporé a encore un bel avenir.
Ci-après sont présentées quelques spécialités nouvelles praticables, soit dans un CHD, soit au domicile.
Le spécialiste allemand...
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Tendances actuelles sur l’évolution du fût de brasserie
Conclusion
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