9. Conclusion
La connaissance des phénomènes de transfert gazeux liés à la perméabilité aux gaz des emballages est nécessaire à l’ingénieur soucieux de la qualité et de la sécurité du produit alimentaire mis sur le marché. En effet, le phénomène de perméation traduit le passage d’un gaz ou d’une vapeur à travers une barrière sélective, qui peut être un film, une bouteille, etc., dénommée système d’emballage.
Les matériaux polymères d’emballage actuels sont finalement peu nombreux (PE, PP, PET, PS, PA, etc.) si l’on omet les copolymères ou les adhésifs permettant le scellage aisé ou le collage des édifices multicouches, parfois pré-orientés, complexés en multicouches, métallisés, etc. Les papier-cartons sont souvent revêtus de ces mêmes polymères pour assurer des fonctions de scellage ou de barrière spécifique. Déterminer combien de temps un système d’emballage protégera une denrée...
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