4. Législation
4.1 Législation des enzymes
L’utilisation des agents coagulants est définie en France par les textes législatifs suivants.
HAUT DE PAGE4.1.1 Enzymes coagulantes d’origine animale
La circulaire du 20 janvier 1981 complétant le décret du 25 mars 1924 art. 24, modifié par le décret n o 69-475 du 14 mai 1969 définissent les différents types de présure animale et dérivés, leur composition en chymosine et pepsine.
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Législation
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