4. Conclusion
La filière bois a su faire la démonstration de l’alimentarité du bois comme en témoignent les résultats des nombreuses publications récentes sur le sujet.
Le bois, matériau naturel, utilisé depuis des siècles en contact direct avec des aliments est, toujours de nos jours, utilisé dans l’agroalimentaire, car il possède un certain nombre de caractéristiques qui en font un matériau unique :
ses propriétés antimicrobiennes naturelles permettent de préserver l’aliment des attaques microbiologiques et ont permis de le qualifier de « matériau hygiénique » ;
son caractère durable attire les consommateurs, et suscite un nouvel intérêt pour son utilisation en tant que matériau emballage alimentaire ;
sa composition et sa structure particulière sont ses atouts...
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