6. Régulations en FMS
Les procédés de fermentation en milieu solide sont plutôt simples à mettre en place, mais bien plus difficiles à réguler que ceux en milieu liquide. Les substrats utilisés, issus de coproduits agricoles et agro-industriels sont insolubles, complexes et hétérogènes. Souvent, il est nécessaire de réaliser une préparation (par exemple : réduction de la taille des particules de substrat, complémentation en nutriments) et un prétraitement (par exemple : chauffage, destruction partielle de la flore autochtone) pour transformer le substrat « brut » en substrat accessible et utilisable par les micro-organismes.
En fonction du substrat et du micro-organisme utilisés, on adapte cette étape de transformation au procédé et on détermine les paramètres de développement du micro-organisme (température, humidité, aération, pH) et toute la difficulté réside ensuite dans le maintien de ces conditions optimales...
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Régulations en FMS
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