6. Conclusion
La spiruline semble posséder un potentiel de développement considérable. Le nombre de publications est en augmentation constante depuis les années 2000 révélant un intérêt croissant pour cette micro-algue. Dans une société à la recherche de plus de naturalité, pour se nourrir et se soigner, la spiruline se présente comme un aliment santé d'avenir. Les spiruliniers ont bien compris le potentiel économique de cette micro-algue, leur nombre a été multiplié par 10 entre 2010 et 2020 en France. En effet, la production et l'utilisation de la spiruline présentent de nombreux avantages :
elle fournit un produit protéique facilement digestible à forte teneur en β -carotène, vitamine B12, fer et acide γ-linolénique, acide gras essentiel rare ;
sa production présente une faible...
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