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2. La traçabilité n’est pas qu’un enjeu fonctionnel
On vient de montrer que, si le système de traçabilité amène une série de questions d’ordres techniques et opérationnels, il est impossible de répondre à ces questions uniquement par des critères techniques et opérationnels. On va montrer ici qu’il en va de même au plan fonctionnel à savoir que, si la mise en place d’un système de traçabilité pose des questions d’ordre fonctionnel, il est impossible d’y répondre sans avoir développé avant une analyse stratégique.
2.1 La « lourde » tâche du responsable qualité
Que ce soit dans le domaine alimentaire ou dans le secteur des biens manufacturés, la question de la traçabilité est souvent l’affaire du responsable qualité. Ce dernier doit donc choisir les composants et mettre en place un système qui va toucher plus ou moins directement toute l’entreprise. On peut se poser légitimement la question de cette affectation quasi systématique. La réponse provient de l’histoire du concept de traçabilité. En effet, ce concept est présent dans les normes d’assurance qualité depuis les années 1980. En voici les définitions.
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