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RÉSUMÉ
Est présenté ici un exemple de modification par procédé plasma d’une surface en acier inoxydable austénitique (316L). Le traitement choisi consiste à déposer par procédé plasma un film composite argent/ polymère, d’épaisseur submicronique, dont l’effet antiadhésif est évalué sur un micro-organisme modèle. L’objectif des travaux est de proposer, à terme, une surface solide modifiée par procédé plasma, utilisable dans de nombreux secteurs industriels, tels que l'agroalimentaire, le biomédical...
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Lire l’articleINTRODUCTION
Nous présentons, dans ce dossier, un exemple de modification par procédé plasma d’une surface en acier inoxydable austénitique (316L). Le traitement choisi consiste à déposer par procédé plasma un film composite argent/ polymère, d’épaisseur submicronique, dont l’effet antiadhésif est évalué sur un micro-organisme modèle. L’objectif des travaux est de proposer, à terme, une surface solide modifiée par procédé plasma, utilisable dans de nombreux secteurs industriels (agroalimentaire, biomédical...).
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4. Méthode hydrodynamique pour quantifier l’adhésion de la levure
L’adhésion des levures sur la surface d’acier inoxydable native ou modifiée par plasma a été quantifiée in situ par méthode hydrodynamique, grâce à une chambre à écoulement cisaillé dont nous allons présenter le principe.
Sur les levures :
Levures biologiques alimentaires et poudres levantes Levures biologiques alimentaires et poudres levantes de R. Revy
4.1 Principe
La chambre est composée de trois plaques superposées (figure 7a) :
-
la plaque (210 mm × 90 mm × 0,2 mm) qui constitue le support d’adhésion (acier inoxydable natif ou modifié par plasma) ;
-
une entretoise en acier inoxydable évidée (210 mm × 90 mm × 0,2 mm), qui délimite le canal d’écoulement ;
-
une plaque supérieure en plexiglas (210 mm × 90 mm × 4 mm) dans laquelle sont percés les orifices d’entrée, de sortie du fluide et d’injection des levures.
Les trois plaques sont maintenues entre elles par des étriers de serrage en aluminium, l’étanchéité de la chambre étant assurée par les forces de capillarité ainsi créées.
La partie parallélépipédique du canal d’écoulement est précédée d’un divergent-convergent afin d’assurer l’uniformité du profil de vitesse en entrée de cette zone (figure 7b). La contrainte de cisaillement pariétale, uniforme, est donnée par l’équation :
avec :
- τp (en Pa) :
- contrainte de cisaillement
- Q (en m3/s) :
- débit liquide de circulation
- µ (en...
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BIBLIOGRAPHIE
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