Les scandales alimentaires, les crises sanitaires ainsi que les polémiques autour des OGM ou encore des nanotechnologies ont un impact considérable sur la sécurité alimentaire et le contrôle du risque. Traçabilité, principe de précaution, contrôle qualité, autant d'outils dont il faut renforcer la maîtrise pour rester conforme à la réglementation et éviter de nouvelles crises.

Le professionnel de la filière agroalimentaire doit avoir une connaissance précise de ces questions et trouvera dans cette base documentaire des informations sur la traçabilité, la qualité et la prise en compte des questions environnementales devant accompagner tous les processus de son activité.