HACCP et traçabilité en agroalimentaire : les complémentarités

INTRODUCTION

1 - OBLIGATIONS RÉGLEMENTAIRES EUROPÉENNES EN MATIÈRE DE TRAÇABILITÉ ET D’HACCP

• 1.1 - Enjeux de la réglementation européenne
• 1.2 - Traçabilité dans le règlement 178/2002

  • Quiz d'entraînement
• 1.3 - HACCP dans le règlement CE 852/2004
• 1.4 - Conclusion

2 - MÉTHODE HACCP

• 2.1 - Définition et historique
• 2.2 - Motivations et objectifs de l’HACCP dans le secteur agroalimentaire
• 2.3 - Les sept principes du Codex Alimentarius

  • Quiz d'entraînement
• 2.4 - Application de la méthode HACCP
• 2.5 - Conclusion

3 - RELATIONS ENTRE SYSTÈME HACCP ET SYSTÈME DE TRAÇABILITÉ

4 - CONCLUSION

• Quiz d'entraînement

TEST DE VALIDATION