Modélisation du comportement alimentaire des consommateurs

INTRODUCTION

1 - UNE CONSOMMATION SOUS INFLUENCES

• 1.1 - Saturation des marchés et individualisation des besoins
• 1.2 - Des modèles de consommation encore marqués par la culture et l’histoire
• 1.3 - Un modèle paradigmatique du consommateur
• 1.4 - Stratégies de l’offre de produit : agir sur les processus perceptuels
• 1.5 - Consommateur entre déterminisme biologique et social
  
• 1.6 - Des influences nombreuses, dont les effets sont difficiles à prévoir

2 - THÉORIES ET MODÉLISATION DU COMPORTEMENT DU CONSOMMATEUR

• 2.1 - Comment comprendre la décision du consommateur ?
  
• 2.2 - Tentatives de modélisation du choix du consommateur
• 2.3 - Styles de vie et situations d’usage : deux critères de segmentation utiles pour les entreprises agroalimentaires
  

3 - CONCLUSION