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  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2021
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  • Réf : F8012

Crème glacée, glace et sorbet

opérations unitaires sont abordées, depuis la préparation des mixes, jusqu’au stockage des produits finis... aux crèmes glacées, glace et sorbets, et des nombreux ingrédients mis en œuvre pour la réalisation des mixes... nécessaires pour transformer les mixes en desserts glacés. Pour chacune d’entre elles, les objectifs... envisageables sont étudiés. La première partie concerne les traitements de préparation des mixes, par le biais...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 10 juil. 2015
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  • Réf : IN301

Intermittence des énergies renouvelables et mix électrique

A mesure qu'éolien et solaire photovoltaïque augmentent dans le mix électrique... de renouvelables. Il donne le comportement du mix électrique et de l'appoint ainsi que les émissions de CO2... et le solaire peuvent-ils prendre dans le futur mix électrique ? Leur croissance ne tient-elle qu'aux capacités... dans le mix électrique, en travaillant à partir de valeurs enregistrées sur le réseau allemand  WAGNER (F...

Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.

  • Article de bases documentaires : RETOUR D'EXPÉRIENCE
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  • 10 avr. 2015
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  • Réf : REX11

MIX'ID : l'innovation participative en interne de GDF SUEZ DolceVita

MIX'ID : internal participatory innovation in GDF SUEZ DolceVita... existants.Ce retour d'expérience concerne la démarche d'innovation participative MIX'ID de GDF Suez Dolce... , retour d'expérience Contact  : [email protected] MIX'ID est une démarche d... en interne. GDF SUEZ DolceVita a mis en place dès 2010 la démarche d'innovation participative MIX'ID...

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