Glossaire

# Stabilisateur : définition et propriétés

Additif apporté aux denrées alimentaires afin de conserver, de manière durable, leur état physico-chimique (stabilisation de dispersions instables, inhibition de la formation de cristaux de glace dans les aliments congelés, prévention de l'oxydation des acides gras, des acides aminés, des vitamines, etc.), mais aussi leur couleur, ou encore leur note aromatique. On compte de très nombreux addtifs qui ont cette fonctionnalité de stabilisation (acidifiants, anti-oxydants, épaississants, émulsifiants, etc.).
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Articles de références et fiches pratiques à propos de : Stabilisateur

Stabilisation des plastiques
Réf : AM3232

Stabilisants pour polymères... Stabilisation... de stabilisation permettant de maintenir l'intégrité du matériau d'un point de vue mécanique ou esthétique... plus ou moins longues exigent des technologies de [...]

10 juil. 2013

Stabilisation du PVC
Réf : AM3233

Stabilisation du PVC... , est aussi le plus difficile à mettre en œuvre et particulièrement à stabiliser du fait de la nature complexe de son mode... de dégradation. Le PVC ne peut être mis en oeuvre et utilisé sans [...]

10 juil. 2013

Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant
Réf : F4300

, les bâtonnets rigides de gomme xanthane sont stabilisés par des interactions faibles. Il en résulte...  ; dans le produit fini, comme agent conférant une fonctionnalité (agent stabilisant, agent viscosant... et autres). Rhodia [...]

10 déc. 2001

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Actualité à propos de : Stabilisateur

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17 Mars 2026
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