Cet article sur la chaîne du froid alimentaire aborde les phénomènes qui entrent en jeu lors de la conservation des aliments au froid. Les caractéristiques propres à la nature des produits sont analysées ainsi que leur évolution au cours de la réfrigération ou de la congélation. Les différents types de produit sont pris en compte (viande, poisson, végétaux) et le cas de la viande est particulière...
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La pratique des aménagements paysagers, pour un ingénieur participant à leur conception et réalisation, concerne les techniques et les procédures qu'il doit connaître et maîtriser. Il s'agit des travaux réalisés par une entreprise paysagiste, principal responsable de la qualité de l'ouvrage demandée par le maître d'ouvrage et décrite par le maître d'oeuvre. Les maîtrises concernent particulièreme...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
qualité des végétaux... . Pour comprendre ces mécanismes de dégradation du tissu végétal, et identifier les modes de pilotage des techniques... 'un tissu végétal, à l'état frais, congelé et décongelé, est nécessaire. Depuis quelques années... végétaux fragiles hautement périssables, qui, dès la récolte, subissent des évolutions physiologiques...
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