1. Nature, origine et impact des contaminants denses. Mesures préventives
Au sens large, il convient d’appeler corps étranger ou contaminant dense « toute particule de matière présente dans un produit alimentaire dont la nature ou la texture n’est pas attendue par le consommateur ou le client » .
L’expression « contaminant dense » est souvent utilisée pour distinguer ces matières étrangères des autres contaminants de nature chimique (résidus de produits phytosanitaires, métaux lourds, mycotoxines, etc.) ou biologique (micro-organismes, enzymes, etc.) qui sont dans la plupart des cas dispersés dans la masse du produit et ne peuvent être détectés que par le prélèvement d’un échantillon et des techniques analytiques. On distingue en général les corps étrangers d’ origine endogène (ceux apportés par les matières premières et leurs emballages) et les corps...
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Nature, origine et impact des contaminants denses. Mesures préventives
Prévention des corps étrangers métalliques : utilisation des aimants
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