4. Conclusion
La production québécoise de sirop d’érable génère un chiffre d’affaires de 80 millions de dollars, et bien au-delà de l’économie, elle représente une culture, un rite et une renaissance chaque année au début du printemps, générateur de rencontres, d’échanges et de partage entre les Québécois. Sa réussite est le résultat du génie humain en termes de recherche et d’innovation pour améliorer à la fois la quantité et la qualité du sirop d’érable produit.
Néanmoins, cette tradition, fortement récompensée par d’excellents résultats en matière de consommation et d’exportation, est malheureusement affectée depuis quelques années par plusieurs fléaux. Les causes sont anthropiques, avec pour conséquence le dérèglement du climat
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