5. Glossaire
Acériculture
Exploitation forestière des érables à sucre, à des fins de production d’eau d’érable, celle-ci étant commercialisée soit sous forme de boisson, soit sous forme de dérivés de celle-ci, tels que le sirop, le beurre, la gelée, les bonbons, ou encore en tant qu’ingrédient dans la bière, le vin, les spiritueux, etc.
Chalumeau
Pièce très importante dans le système de collecte, dont on distingue deux sortes. L’outil traditionnel et artisanal est formé d’une petite pièce en bois au départ, puis métallique en aluminium, en forme de tube qui est insérée au niveau d’un trou percé dans le tronc de l’érable afin de récupérer par gravité la coulée d’eau d’érable. L’outil industriel en matière plastique est aussi inséré manuellement et directement relié à un réseau de tubulures de collecte de l’eau d’érable...
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