Conclusion
Cahier des charges et agréage en agro-alimentaire - Méthodes et outils

La maîtrise des approvisionnements des produits alimentaires nécessite des méthodes de référencement et de suivi des fournisseurs, leur évaluation et le contrôle de la conformité des produits achetés. La mondialisation des échanges et l'apparition de nombreux intermédiaires rendent la formalisation de ces pratiques incontournable dans les systèmes qualité actuels. Les échanges de données informatisés, les systèmes de certification, les nouvelles exigences du marché, les méthodes d'analyses rapides ont révolutionné les pratiques ces dernières décennies dans l'agroalimentaire. Il est fort à parier que cela se poursuivra : le marché exigera toujours plus de qualité et de régularité (nutritionnelle, sanitaire...), et les entreprises et leurs fournisseurs chercheront de plus en plus à maîtriser les approvisionnements et à être les plus réactifs possible.