1. Généralités
1.1 Unités usuelles
Les unités usuelles en France dans l'industrie agroalimentaire sont :
pour la température : le degré Celsius (oC) ;
pour la pression : le bar (bar) ;
pour l'énergie : la calorie (cal) ou kilocalorie (kcal).
Le tableau 1 donne la correspondance entre ces unités et celles du Système International (SI).
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