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Agroalimentaire / Référence TI700

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Efficacité énergétique des opérations de chauffage des liquides alimentaires

Référence F1280 | Date de publication : 10 sept. 2009 | Lionel MUNCH, Christophe COQUELET, Ismaël ZAÏD, Nicolas FLACH-MALASPINA

4. Comparaison des technologies en terme d'efficacité énergétique

Le choix d'une technologie lors d'une décision d'investissement est dicté par d'autres facteurs, parmi lesquels figurent l'efficacité énergétique (rendement énergétique), le coût d'investissement et le coût d'exploitation. Pour que le choix soit pertinent, il est également indispensable d'intégrer l'état de maturité des technologies d'échangeurs thermiques.

4.1 Performances énergétiques

L'identification relative aux opportunités permettant de réduire la consommation énergétique d'une opération unitaire est un critère important. En effet, une entreprise qui améliore son efficacité énergétique retire des avantages financiers en réduisant sa facture énergétique et en augmentant ses bénéfices. L'enjeu est de définir le chemin de transformation des matières premières aux produits finis qui soit le plus économe en énergie. Cette démarche amène à établir des comparaisons d'opérations unitaires entre elles. Toute la difficulté réside dans les limites du système étudié, la formulation de ces gains, les critères de comparaison ainsi que le mode opératoire...

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