7. Comparaisons et analyses
Les différentes technologies de chauffage des fluides alimentaires ont été comparées selon les 5 critères prépondérants de l'IAA :
-
la qualité et la sécurité alimentaire des fluides traités ;
-
l'impact des technologies sur le rejet des effluents ;
-
le rendement énergétique global ;
-
les coûts inhérents aux technologies (coût d'investissement et d'exploitation) ;
-
la maturité des technologies de chauffage employées.
Constatant que près de 80 % des fluides traités dans l'IAA sont rhéologiquement complexes, il a été nécessaire de classer les fluides selon leurs propriétés rhéologiques et électriques, du plus simple (fluide A) au plus complexe (fluide D).
Les résultats obtenus sont les suivants :
-
Qualité, sécurité alimentaire des fluides traités et impact des technologies sur le rejet des effluents
Les performances à l'encrassement des technologies électriques sont plus efficaces que les opérations unitaires conventionnelles.
Dans le cas du chauffage conventionnel, l'épaisseur du dépôt augmente du début...
La suite de cet article est réservée aux abonnés
Vous n'êtes pas abonné ?
Consultez gratuitement cet article.
votre période de consultation gratuite
Découvrez le plus important corpus scientifique et technique francophone
Plus de 8 000 articles, 13 univers, 400 bases documentaires, les plus grands auteurs, un enrichissement permanent et un éventail de services associés.
