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Agroalimentaire / Référence TI700

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Efficacité énergétique des opérations de chauffage des liquides alimentaires

Référence F1280 | Date de publication : 10 sept. 2009 | Lionel MUNCH, Christophe COQUELET, Ismaël ZAÏD, Nicolas FLACH-MALASPINA

3. Impact des technologies sur le rejet des effluents liquides

L'impact des technologies sur le rejet des effluents liquides peut être un critère clef dans la procédure de comparaison, compte tenu des exigences réglementaires drastiques en industrie et l'instauration de taxes proportionnelles à la quantité rejetée. On doit tenir compte de toutes les sources d'émissions et de rejets de l'opération unitaire.

L'emploi de technologie électrique contribue à plus de propreté, à des durées de production plus longues (taux de disponibilité), à une réduction des cycles de nettoyage et, par conséquent, à une diminution du volume d'effluents.

Cependant, il est difficile de déterminer avec précision le volume des effluents liquides rejetés par la baisse du taux d'encrassement des opérations unitaires. Du fait, que celui-ci fait intervenir des éléments chiffrables avec précision (les produits, etc.) mais aussi d'autres beaucoup plus difficiles à quantifier : le manque à gagner par le temps d'immobilisation des machines, les consommations d'eaux chaudes généralement produites à partir de la vapeur, les volumes d'effluents à traiter, etc.

Pour le positionnement d'une technologie vis-à-vis du volume d'effluents rejetés, il est possible de déterminer un critère de performance croissant...

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