Bibliographie & annexes
Présentation
RÉSUMÉ
Dans le champ alimentaire, les applications des nanotechnologies sont envisageables aussi bien pour les matériaux au contact des aliments (emballages, capteurs...) que pour les denrées alimentaires elles-mêmes (ingrédients, additifs, arômes, etc.). Néanmoins, la plupart de ces applications sont encore au stade de la recherche et du développement. Il existe très peu de données sur la toxicologie des substances nanoparticulaires administrées par voie orale. Les résultats des quelques études sont souvent contradictoires et les caractéristiques physico-chimiques des substances étudiées rarement documentées. Il est donc difficile à ce jour d'évaluer les risques sanitaires liés à l'ingestion de nanoparticules par un produit alimentaire.
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In the alimentary field, the application of nanotechnologies can be envisaged for both materials in contact with foodstuffs (packaging, sensors ...) as well as food itself (ingredients, additives, flavorings, etc.)... However, most of these applications are still in the research and development phase. There is very limited data on the toxicology of nano-particulate substances administered orally. The results of several studies are often contradictory and the physical and chemical characteristics of the test substances are rarely documented. It is therefore difficult thus far to assess the health risks associated with the ingestion of nanoparticles in a food product.
Auteur(s)
-
Julien JEAN : Docteur en pharmacie - Chargé de projet scientifique et technique
-
Gilles RIVIERE : Docteur en toxicologie - Responsable de l’unité évaluation des risques physico-chimiques
INTRODUCTION
Points clés
Domaine : évaluation de risques sanitaires
Degré de diffusion de la technologie : émergence
Technologies impliquées : nanotechnologies
Domaines d'application : alimentaire
L'expertise technique et scientifique de référence
VERSIONS
- Version courante de avr. 2020 par Marie-Hélène ROPERS
DOI (Digital Object Identifier)
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Contexte4. Conclusion
La revue des données de la littérature sur l’utilisation des nanomatériaux en alimentation humaine et animale amène à souligner les points suivants :
-
l’essentiel des applications est à l’état de projet de recherche, certains feraient déjà l’objet de commercialisation, même s’il est difficile d’en objectiver la réalité technologique ou commerciale ;
-
les quatre étapes de l’évaluation des risques (identification du danger, caractérisation du danger, exposition et caractérisation du risque) sont applicables aux nanomatériaux ;
-
la toxicocinétique (absorption, distribution, métabolisme, élimination) et la toxicité des nanoparticules, très peu documentées par voie orale, diffèrent de celles des matériaux conventionnels correspondants ; elles semblent dépendre de leur composition chimique, de leur taille, de leur forme, de leur réactivité de surface... ; ce qui conduit à envisager des évaluations de risque au cas par cas ;
-
l’évaluation des risques liés aux nanoparticules est limitée par l’absence de méthodes validées et applicables en routine permettant la détection, l’identification et la quantification des nanoparticules, dans les différentes matrices (aliments, eau, air...), dans les liquides biologiques et les tissus ;
-
en raison des propriétés physicochimiques spécifiques des nanoparticules, les essais toxicologiques conventionnels nécessiteront des adaptations et d’autres modèles seront à développer.
En l’absence de caractérisation précise des dangers, d’outils métrologiques et de connaissance des usages alimentaires potentiels, il n’est pas possible, aujourd’hui, d’évaluer l’exposition du consommateur ni les risques sanitaires liés à l’ingestion de nanoparticules.
Comme le recommande l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES), le développement de travaux de recherche doit être soutenu et, dans l’attente de données pertinentes notamment sur l’absorption digestive, la prudence s’impose à l’égard de l’utilisation de nanotechnologies et/ou nanoparticules en alimentation humaine et animale.
En conséquence, le dispositif réglementaire devrait exiger une déclaration systématique de ces substances ou produits dans l’alimentation et conduire à des autorisations de mise sur le marché.
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Conclusion
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - AFSSA - Les nanoparticules manufacturées dans l'eau - (2008).
-
(2) - AFSSA - Nanotechnologies et nanoparticules dans l'alimentation humaine et animale - (2009).
-
(3) - AFSSET - Les nanomatériaux : Effets sur la santé de l’homme et sur l’environnement - (2006).
-
(4) - AFSSET - Nanomatériaux et sécurité au travail : Agents physiques, nouvelles technologies et grands aménagements - (2008).
-
(5) - AFSSET - Évaluation des risques liés aux nanomatériaux pour la population générale et pour l'environnement - (2010).
-
(6) - BFR - Nanotechnology : Health and environmental risks of nanomaterials – Research Strategy - (2007).
-
...
ANNEXES
Agende nationale de sécurité sanitaire
European Food Safety Authority
HAUT DE PAGE
Conférence INRS 2011 sur la recherche en santé au travail : « Risques liés aux nanoparticules et aux nanomatériaux. » 5-7 avril 2011. Nancy, France. http://www.inrs.fr/inrs-pub/inrs01.nsf/.../OM.../visu.html
HAUT DE PAGE
Directive 2002/46/CE du parlement européen et du conseil du 10 juin 2002 relative au rapprochement des législations des États membres concernant les compléments alimentaires.
Règlement (CE) N° 258/97 du parlement européen et du conseil du 27 janvier 1997 relatif aux nouveaux aliments et aux nouveaux ingrédients alimentaires.
Règlement (CE)...
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