Présentation
RÉSUMÉ
Depuis 2006, de nouveaux articles ont enrichi la collection dédiée à la traçabilité, pour présenter les nouveaux enjeux qui lui sont liés. Le concept de traçabilité a évolué, la collection a donc été réorganisée en conséquence. Cet article a pour objet de préciser comment et pourquoi la collection a été restructurée pour correspondre au mieux à l’évolution actuelle du concept de traçabilité. Cela devrait permettre au lecteur d'utiliser au mieux ces articles suivant son besoin de connaissance dans une logique de veille et de benchmarking.
Lire cet article issu d'une ressource documentaire complète, actualisée et validée par des comités scientifiques.
Lire l’articleAuteur(s)
-
Jean-Luc VIRUEGA : Ingénieur INPG (Institut national polytechnique de Grenoble) - Traçabiliticien ® JLV Conseil
INTRODUCTION
Le présent ouvrage, consacré à la traçabilité, aborde ce concept dans toutes ses dimensions grâce à une approche systémique et à un découpage de l’entreprise en composantes fonctionnelles. Au travers des analyses de spécialistes dans des contextes particuliers, on démontrera toute la polyvalence de ce concept dans une structure industrielle. On mettra notamment en évidence que la traçabilité n’est pas seulement utile durant une crise, mais qu’il existe un large ensemble de technologies, de textes juridiques et de méthodologies pour développer un système de traçabilité efficace et pertinent.
Cet article est réservé aux abonnés.
Il vous reste 93 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
MOTS-CLÉS
VERSIONS
- Version courante de févr. 2018 par Jean-Luc VIRUEGA
DOI (Digital Object Identifier)
Présentation
Les messages de l’ouvrageArticle inclus dans l'offre
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
2. Comment aborder le sujet de la traçabilité ?
Le concept de traçabilité est transversal. De ce fait, l’approche sectorielle « classique » se serait révélée inefficace, tout comme l’approche technique ou disciplinaire, puisque la traçabilité n’est ni une technique, ni une discipline. Nous avons alors procéder comme pour l’assurance qualité ou un autre concept transversal, à savoir par une approche systémique de ce concept, croisée avec un découpage en composantes fonctionnelles de l’entreprise.
2.1 Le découpage de l’entreprise en composantes
Comment définir une entreprise quel que soit le secteur ?
Nous répondons à cette question par l’utilisation d’un découpage de l’entreprise en composantes fonctionnelles [2]. C’est une typologie de l’entreprise où, seules les composantes principalement touchées par la traçabilité sont présentées, reparties en six catégories, à savoir la production, la logistique, la qualité, les technologies de l’information, le droit juridique et la stratégie. Cette approche a le mérite de dépasser le clivage habituel entre les secteurs pour faire profiter le lecteur d’un benchmarking au sujet de la traçabilité. En effet, même si chaque cas, chaque système de traçabilité, est unique et particulier à son contexte, il n’en reste pas moins qu’une base générique en matière de traçabilité, d’une part, existe, et que, d’autre part, une base commune dans chaque catégorie fonctionnelle permet de dépasser les frontières sectorielles. Ainsi, un responsable qualité du secteur automobile va comprendre et tirer parti des développements en matière de traçabilité dans le secteur alimentaire et réciproquement. Ce découpage permet donc de cumuler les expériences hétérogènes et reste ouvert car, si une autre catégorie devient un terrain de développement de la traçabilité, il sera alors aisé de l’intégrer au corps de l’ouvrage. L’un des objectifs principaux de cette publication est donc de présenter un ouvrage ouvert à...
Cet article est réservé aux abonnés.
Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Comment aborder le sujet de la traçabilité ?
Article inclus dans l'offre
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - * - Vu la jeunesse du concept de traçabilité, peu d’ouvrages sont parus concernant le sujet, mais le lecteur pourra approfondir ses connaissances en recherchant des informations soit auprès des organismes cités plus loin, soit dans des ouvrages spécialisés dans un secteur ou dans une discipline.
-
(2) - VIRUEGA (J.L.) - Traçabilité : outils, méthodes et pratiques - . Éditions d’organisation 237 p., (2005).
-
(3) - HERARD (J.) - Structure et organisation de l’entreprise - . [AG 1 400]. Éditions T.I. (secteur Sciences et Techniques), Techniques de l’Ingénieur, Base documentaire Management (2001).
ANNEXES
Les principales normes sont regroupées dans le tableau .
HAUT DE PAGE
(Liste non exhaustive)
ACIA : Association des chimistes, ingénieurs et cadres des industries agricoles et alimentaires
ACTA : Association de coordination technique agricole
ACTIA : Association de coordination technique pour l’industrie agroalimentaire
AESA/EFSA : Autorité européenne de sécurité des aliments/European Food Safety Authority
AFAQ/AFNOR : Association française de normalisation
AFSSA : Agence française de sécurité sanitaire des aliments
AFSSAPS : Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé
AGRO EDI EUROPE
ANIA : Association nationale des industries alimentaires
ARATEM :...
Cet article est réservé aux abonnés.
Il vous reste 95 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
