9. Coût des équipements et du traitement
La technologie des hautes pressions est plus coûteuse que celle des traitements thermiques en raison du prix de l'équipement, qui est de l'ordre de 2 à 20 millions de francs pour un dispositif permettant de pressuriser un volume de 100 à 500 L entre 400 et 800 MPa.
Le coût de traitement dépend du volume produit, de la pression nécessaire et de la durée de pressurisation (figure 9 ). Il pourrait être inférieur à 0,5 F/L dans le cas de jus traités de manière semi-continue, en tenant compte de l'investissement réalisé lors de l'achat de l'équipement, et du coût de fonctionnement.
GEC-Alsthom ACB, fournisseur d’équipements de hautes pressions, estime entre 0,50 F (pour une...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Coût des équipements et du traitement
Conclusion
Bibliographie
Références
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
