4. Emballages
D'une façon générale, les expériences portant sur les emballages destinés à subir des traitements de pressurisation montrent qu’il est impératif d’utiliser des matériaux flexibles , les matériaux rigides ou semi-rigides conduisant à l'apparition de gradients de pression entraînant des déformations, des ruptures ou des phénomènes de délamination.
4.1 Films plastiques
Des études japonaises ont montré que les films plastiques monocouches et multicouches utilisés couramment en agroalimentaire ne voient ni leurs propriétés barrières, ni leur seuil de migration, ni leurs caractéristiques mécaniques modifiés significativement par des hautes pressions de l'ordre de 400 à 600 MPa.
L'utilisation d'EVOH...
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Emballages
Réactions physico-chimiques sous pression
Bibliographie
Références
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