6. Pasteurisation et stérilisation en continu par micro-ondes
La pasteurisation est une inactivation thermique des micro- organismes pathogènes , notamment les cellules végétatives, levures et moisissures, tandis que la stérilisation est l'inactivation de micro-organismes et de leurs spores qui sont généralement plus thermorésistants que les cellules végétatives. Le chauffage par micro-ondes des produits alimentaires semble être une excellente voie pour pasteuriser ou stériliser les produits (figure 7 ).
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Pasteurisation et stérilisation en continu par micro-ondes
Extraction par micro-ondes
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