10. Glossaire
Technologie du haut Brix
Technologie qui consiste, par le biais de filtration membranaire tangentielle, à atteindre des valeurs de concentration en matière sèche de 30 à 40 %. En fait, si c’est le cas en théorie, en pratique on recommande de ne pas dépasser 38 %, au risque d’avoir des problèmes de colmatage des membranes. L’intérêt de cette stratégie a pour principale justification de réduire les coûts énergétiques de la concentration, avec une technologie de filtration qui consomme beaucoup moins d’énergie par rapport à l’évaporation par ébullition qui requiert un changement d’état de l’eau. En effet, pour évaporer 1 kg d’eau à pression atmosphérique, il faut fournir 2 244 kJ/kg d’eau évaporée, ce qui est relativement élevé, à moins d’utiliser un évaporateur électrique.
Entente californienne
L’État de Californie, plaque tournante pour le sirop d’érable produit...
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Glossaire
Sources bibliographiques
Sources bibliographiques
- (1) - ANONYME - Recueil des normes canadiennes de classification : vol. 7 – Sirop d’érable - (2021). https://inspection.canada.ca
- (2)...
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