Intégration de l’attrition dans un procédé de broyage
Traitement de la farine de blé par une technologie innovante

En principe, une installation d’attrition peut intégrer en différents endroits un diagramme de broyage. La position finale et les dimensions de l’installation d’attrition ne tiendront compte que des besoins des clients. Sur le terrain, les applications se concentrent sur deux modèles. Le premier modèle d’intégration est illustré par la figure 6  a . En aval de la vis sans fin de collection de farine, une quantité variable de farine est conduite par by-pass vers une installation d’attrition et réintroduite dans le courant principal après traitement. Pour ajuster le procédé de façon précise au taux d’absorption d’eau souhaité du produit fini, on vérifiera à l’avance avec le farinogramme le taux d’absorption d’eau (30 à 40 % plus haut que le taux initial). Comme décrit au paragraphe 3, l’augmentation du taux d’absorption d’eau dépend de la qualité du blé. Les variations du taux d’absorption sont alors compensées à l’aide de l’apport d’énergie dans le broyeur ATR pour obtenir exactement le taux souhaité par le client.

Le deuxième modèle est illustré sur la figure 6  b . Non seulement le courant de farine en aval de la vis sans fin de collection de farine, mais aussi les farines de passage et les farines spéciales, telles que celles pauvres en protéines obtenues à la suite de déplacement de protéines, peuvent être conduites vers l’installation d’attrition. Dans ce cas présent, il est aussi nécessaire de déterminer avec précision le taux d’absorption d’eau à l’aide du farinogramme afin de procéder aux ajustages de paramètres permettant d’obtenir le produit semi-fini requis qui sera ajouté, comme indiqué sur la figure 6  b , en tant que composant fonctionnel de différents produits finis comme les farines finies ou...