Technologies du procédé
Mise en œuvre des poudres - Séchage par atomisation. Procédé

Chaque étape du procédé intervient sur les propriétés finales du solide sec. Le mode de pulvérisation, les propriétés du fluide initial, la mise en contact entre le gaz de séchage et les gouttelettes, la configuration de l'enceinte de séchage vont influencer la distribution de tailles des particules, leur densité, leur morphologie, leur humidité résiduelle, leur friabilité, la présence d'arômes...

Les variables importantes sont :

• l'énergie apportée durant la pulvérisation. En augmentant l'énergie apportée durant la pulvérisation, on crée des gouttelettes de plus petite taille. Cela engendre généralement la formation de solides plus denses, de fines particules. La coulabilité du solide peut également diminuer ;

• les propriétés du fluide pulvérisé. L'augmentation de la viscosité du fluide pulvérisé (par augmentation de sa teneur en solide ou par une augmentation de sa température) contribue à augmenter la taille des gouttelettes. On obtient alors généralement des particules solides plus grosses et plus denses.

• le débit de fluide pulvérisé. L'augmentation du débit de fluide provoque l'augmentation de la taille des gouttelettes et des particules solides obtenues ;

• le mode de pulvérisation. Le choix du mode de pulvérisation utilisé dépend de la nature du produit...