Article précédent
Séchage industriel : principes et calcul d'appareils - Séchage convectif par air chaud (partie 2)Article de référence | Réf : J2453 v1
Auteur(s) : Jean VASSEUR
Date de publication : 10 mars 2011
Cet article fait partie de l’offre
Opérations unitaires. Génie de la réaction chimique (364 articles en ce moment)
Cette offre vous donne accès à :
Une base complète et actualisée d'articles validés par des comités scientifiques
Un service Questions aux experts et des outils pratiques
Des Quiz interactifs pour valider la compréhension et ancrer les connaissances
Quitter la lecture facile
Le produit à sécher est déposé sur une paroi conductrice de la chaleur, qui est chauffée sur l'autre face, par exemple par condensation de vapeur ou par toute autre source de chaleur (brûleur gaz, chauffage électrique, eau tiède de condenseur, fluide caloporteur, etc.) selon la figure 1. L'apport de chaleur
(kW) au produit se fait par conduction à travers cette paroi chaude vers le produit, puis par conduction à l'intérieur du produit, pour alimenter la vaporisation de l'eau (fournir la chaleur latente de changement d'état ΔHvap), ce qui fixe le profil de température. On appelle qsch la température de la paroi chaude en surface, au contact du produit. Contrairement au « séchage par air chaud » (voir [J 2 451] [J 2 452]), la chaleur n'est donc plus ici apportée au produit par des transferts convectifs avec l'air chaud externe circulant en surface du produit, cet air externe étant supposé non chauffé et a priori plus froid que le produit.
Lorsque la couche de produit est sous forme pâteuse ou granulaire, cette couche peut être raclée contre la paroi chauffante et/ou (re)mélangée par l'action d'un agitateur/racleur, ce qui pourrait être assimilé à un transfert par convection entre la paroi et le produit. Cependant, on gardera ici le concept de chauffage « par conduction » du fait que l'énergie est apportée par conduction à travers une paroi d'échange de surface définie et limitée. On...
Vous êtes abonné à cette offre ?
Connectez-vous !
Vous souhaitez découvrir cette offre ?
Cet article est inclus dans l'offre :
OPÉRATIONS UNITAIRES. GÉNIE DE LA RÉACTION CHIMIQUE
(1) - BASSAL (A.), sous la direction de VASSEUR (J.) - Le séchage par la valeur d'eau surchauffée – État de l'art. (synthèse bibliographique). - Cahier de l'AFSIA no 13, Éd. LAGEP, Lyon, 83 p. (1996).
(2) - PONSART (G.), VASSEUR (J.), FRIAS (J.M.), DUQUENOY (A.), MEOT (J.M.) - Modeling of stress due to shrinkage, during drying of spaghetti. - Journ. of Food Engineering, 57(3), p. 277-285 (2003).
(3) - GPA Génie des procédés alimentaires. - Éd. Dunod, 573 p. (2002).
(4) - PÉRRÉ (P.), MOSER (M.), MARTIN (M.) - Advances in transport phenomena during convective drying with superheated steam and moisture air. - Intern. Journ. of Heat and Mass Transfer, 36(11), p. 2725-2746 (1993).
(5) - NADEAU (J.P.), PUIGALLI (J.R.) - Séchage, des processus physiques aux procédés industriels. - Éd. Lavoisier Tec. & Doc., Paris, 307 p. (1995).
...
Diagramme de l'air humide basses températures
Diagramme de l'air humide moyennes températures
Diagramme...
Revues traitant de l'opération unitaire séchage, indépendamment du produit :
Chemical Engineering Science ;
Chemical Engineering Processing ;
Drying Technology Journal ;
International Journal of Thermal Science ;
Journal of Heat and Mass Transfer ;
Journal of Food Engineering ;
Lebensmittel Wissenschaft und Technologie.
Voir aussi les revues spécialisées produit par produit : papier, bois, céramique, plâtre, textile, colorants, lait, lessives, céréales, pharmacie, etc.
HAUT DE PAGE
Collection de plusieurs logiciels de psychrométrie http://www.linric.com
Calcul psychrométrique en ligne http://www.psychro.com
Logiciel Commercial « Dryer 3 000 » [Windows, MacOSX ou Unix/Linux], pour le calcul de séchoirs tours à céréales, par simulation à partir des courbes cinétiques de séchage caractéristiques de chaque produit (payant). Multilangages (français, anglais, portugais) http://www.drying.org
...DÉTAIL DE L'ABONNEMENT :
TOUS LES ARTICLES DE VOTRE RESSOURCE DOCUMENTAIRE
Accès aux :
Articles et leurs mises à jour
Nouveautés
Archives
Articles interactifs
Formats :
HTML illimité
Versions PDF
Site responsive (mobile)
Info parution :
Toutes les nouveautés de vos ressources documentaires par email
DES ARTICLES INTERACTIFS
Articles enrichis de quiz :
Expérience de lecture améliorée
Quiz attractifs, stimulants et variés
Compréhension et ancrage mémoriel assurés
DES SERVICES ET OUTILS PRATIQUES
Votre site est 100% responsive, compatible PC, mobiles et tablettes.
FORMULES
| Formule monoposte | Autres formules | |
|---|---|---|
| Ressources documentaires | ||
| Consultation HTML des articles | Illimitée | Illimitée |
| Quiz d'entraînement | Illimités | Illimités |
| Téléchargement des versions PDF | 5 / jour | Selon devis |
| Accès aux archives | Oui | Oui |
| Info parution | Oui | Oui |
| Services inclus | ||
| Questions aux experts (1) | 4 / an | Jusqu'à 12 par an |
| Articles Découverte | 5 / an | Jusqu'à 7 par an |
| Dictionnaire technique multilingue | Oui | Oui |
|
(1) Non disponible pour les lycées, les établissements d’enseignement supérieur et autres organismes de formation. |
||
| DEMANDER UN DEVIS | ||
Information
Quiz d'entraînement bientôt disponible
