Fabrication de produits alimentaires par fermentation : les ferments : Métabolisme microbien ou contrainte du vivant | Techniques de l’Ingénieur

Article de référence | Réf : F3500 v1

Métabolisme microbien ou contrainte du vivant
Fabrication de produits alimentaires par fermentation : les ferments

Auteur(s) : Alain BRANGER

Date de publication : 10 juin 2004