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Fonctionnalité : définition et propriétés

Ensemble des propriétés physiques, chimiques, organoleptiques qui déterminent la structure, la qualité technologique, nutritionnelle… d'un produit alimentaire. Elles résultent d'un grand nombre de critères, variables selon le produit : solubilisation, rétention d'eau, pouvoir moussant, élasticité, viscosité, gélification...

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  • ARTICLE INTERACTIF
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  • 10 mars 2020
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  • Réf : F6040

Protéines de pois : structure, extraction et fonctionnalités

fonctionnalités... ’agrégation qui impactent fortement leurs fonctionnalités. Alternativement à la précipitation au point... leur composition et leurs fonctionnalités. Notons que d’un point de vue analytique, il est possible d... , . Dans le tableau 3 , sont répertoriées les différentes fonctionnalités recherchées, les interactions mises en jeu...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !

  • FICHE PRATIQUE
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  • 10 oct. 2012
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  • Réf : FIC1038

Construire le cahier des charges de son logiciel de veille et sélectionner les bons outils

devra répondre, les fonctionnalités qu’il devra remplir. Les fonctionnalités peuvent être recueillies... professionnelles…) ; la partie traitement enrichissement qui précisera les fonctionnalités d... de pondération en adéquation avec le niveau d’importance des fonctionnalités. En dehors de critères listés... et fonctionnalité par fonctionnalité la réponse faite par l’éditeur. Afin de faciliter l’analyse,...

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.

  • FICHE PRATIQUE
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  • 10 mars 2014
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  • Réf : FIC1248

Utiliser Bibliogo comme outil de veille scientifique

scientifique. Il propose de nombreuses fonctionnalités que nous vous proposons de découvrir en détail... des nouvelles publications. Cet outil présente principalement deux fonctionnalités majeures : un lecteur... avec d’autres utilisateurs. Autre fonctionnalité très intéressante : il est possible de générer un flux... passer d’une fonctionnalité à l’autre grâce aux deux boutons situés en haut à droite : Bibliogo...

Les fiches pratiques répondent à des besoins opérationnels et accompagnent le professionnel en le guidant étape par étape dans la réalisation d'une action concrète.


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