Les cannes pyrométriques servent à fournir un signal dépendant de la température et font partie de la chaîne de mesure thermique. Elles permettent ainsi d’assurer la protection mécanique et chimique de l’organe sensible. Cet article recense tout d’abord les différentes fonctions remplies par ces cannes. Puis les éléments de leur constitution (éléments sensibles à résistance, matériaux de protection, têtes de raccordement, câbles d’extension, etc) et leurs différentes propriétés (temps de réponse, répétabilité, exactitude, propriétés mécaniques et autres) sont également passées en revue. Quelques cas particuliers de cannes pyrométriques viennent ensuite fermer cet article.