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LyophilisationArticle de référence | Réf : F3247 v1
Auteur(s) : Jo ALGOET, Jean-Pierre BERNARD, Alain CLOAREC, Philippe GOMEZ, Pierre KOWALEWSKI, Cemal OZTAS
Date de publication : 10 déc. 2010
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des utilisations variées ;
des solutions économiques ;
un froid rapide sur commande ;
une puissance frigorifique importante ;
une qualité optimale des produits ;
des installations compactes et flexibles.
Elle permet donc une utilisation de plus en plus large dans l'industrie agroalimentaire tel que le transport réfrigéré, la mise en forme de produits, le couplage avec la décongélation par micro-ondes et la surgélation de produits liquides et pâteux.
Ce sont quelques exemples qui illustrent l'intérêt des technologies cryogéniques dans les procédés de l'industrie agroalimentaire.
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AGROALIMENTAIRE
AIR LIQUIDE, Fournisseur de gaz industriels http://www.airliquide.com (page consultée le 8 juin 2010) http://encyclopedia.airliquide.com/encyclopedia.asp : site consulté le 8 juin 2010.
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Directive européenne 2006/42/CE relative aux machines.
Articles du Code du travail français R. 4222 (avec alinéas) relatifs au renouvellement d'air et aux locaux à pollution spécifique.
Règlement européen no 1333/2008 qui abroge la directive européenne 89/107 sur les additifs alimentaires.
Règlement européen no 852/2004 relatif à la sécurité des aliments, la mise en place d'un système HACCP et procédures en particulier.
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Procédé et dispositif de surgélation, EP 0505222B1
Procédé...
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