4. Supplémentations orales
L’être humain, comme les autres espèces animales, aime ce qui le nourrit. Les goûts pour certains aliments sont appris au cours de l’existence grâce à l’association entre qualités sensorielles (gustatives, olfactives, visuelles et tactiles) et effets nutritionnels. De nombreuses croyances et tabous sont nés de ces connaissances empiriques.
Certains aliments seront préférés selon les vertus recherchées, soit pour :
l’amélioration de performances ;
soit pour la restauration d’un état de santé .
C’est ce dernier aspect qui intéresse la nutrition clinique et plus particulièrement les différents cas de dénutrition.
De nombreuses études faites en milieu hospitalier ont permis de mettre...
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Supplémentations orales
Nutrition entérale
Références bibliographiques
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