Glossaire
Évaluation sensorielle et produits cosmétiques

Analyse procustéenne généralisée (generalized procuste analysis  )

Analyse adaptée au traitement des méthodes sensorielles de libre choix. Elle compare les structures de proximité éloignement entre des produits, générées par différents sujets

Analyse sensorielle (sensory analysis)

Ensemble des techniques qui utilisent les organes des sens de l'être humain pour étudier et mesurer les propriétés sensorielles d'un produit

Analyse sensorielle instrumentale (instrumental sensory analysis  )

Méthode qui permet de mesurer une grandeur physique, chimique, physico-chimique qui peut être rapprochée d'une grandeur sensorielle

Analyse de variance ANOVA (Analysis of variance ANOVA)

Technique statistique permettant de comparer les moyennes de plus de deux populations

Check-all-that-Apply (CATA)

Méthode qui consiste à présenter une liste de questions dans laquelle les panélistes doivent sélectionner les phrases qu'ils considèrent comme appropriées pour décrire les produits

Évaluation hédonique (hedonic evaluation  )

Méthode qui permet de mesurer l'acceptabilité ou le rejet des consommateurs envers un produit

Évaluation sensorielle (sensory evaluation)

Démarche scientifique basée sur la compréhension du système sensoriel qui rassemble les méthodes d'analyse sensorielle et les tests hédoniques dans l'objectif d'évaluer les grandeurs sensorielles d'un produit et son acceptabilité par le consommateur

Lexique (lexicon  )

Mode d'emploi des descripteurs qui comporte l'ensemble des descripteurs utilisés, leur définition et leur mode d'évaluation

Panel (panel  )

Groupe de sujets réunis pour produire un jugement collectif sur un sujet

Panel naïf (naive panel  )

Groupe de sujets non formés à l'évaluation sensorielle. Celui-ci peut participer à des tests consommateurs en donnant son avis sur le caractère agréable ou non d'un produit et éventuellement la décision d'achat qui peut en découler

Panel expert (expert panel  )

Groupe de sujets formés, entraînés et dont les performances ont été validées dans le cadre d'études sensorielles. Ces panels vont qualifier et/ou quantifier de façon statistiquement significative les grandeurs sensorielles...