Fabrication de produits alimentaires par fermentation : l’ingénierie

BIBLIOGRAPHIE

• (1) - GOURDON (R.) -   Traitement biologique des déchets  -  [G 2 060]. Traité Environnement (2001).

• (2) - BADUEL (P.) -   Fermentations. Principales applications industrielles  -  [J 6 003]. Traité Génie des Procédés (2002).

• (3) - LEVEAO (J.-Y.), LARPENT (J.-P.), BOUIX (M.) -   Sécurité microbiologique des procédés alimentaires  -  Sécurité microbiologique des procédés alimentaires. Traité Agroalimentaire (2001).

• (4) - NONUS (N.), COGNART (P.), KERGOAT (F.), LEBEAUT (J.-M.) -   Fermenteurs industriels – Conception et réalisation  -  [J 6 006]. Traité Génie des procédés (2000).

• (5) - RIBA (J.-P.) -   Réacteurs enzymatiques et fermenteurs  -  Réacteurs enzymatiques et fermenteurs. Traité Agroalimentaire (1998).

• (6)...

BIBLIOGRAPHIE

• (1) - BOURGEOIS (C.M.), MESCLE (J.F.), ZUCCA (J.), LARPENT (J.P.) coord -   Microbiologie alimentaire. Tome 1 : Aspects microbiologiques de la sécurité et de la qualité des aliments – Tome 2 : Aliments fermentés et fermentations alimentaires  -  . Collection Sciences et techniques agroalimentaires. Tec et Doc (1996).

• (2) - ECK (A.), GILLIS (J.C.) coord -   Le fromage  -  . Tec et Doc (1997).

• (3) - LEVEAU (J.Y.), BOUIX (M.) -   Microbiologie industrielle  -  . Collection Sciences et techniques agroalimentaires. Tec et Doc (1993).

• (4) - LARPENT (J.P.), LARPENT-GOURGAUD (M.) -   Mémento technique de microbiologie  -  . Tec et Doc (1997).

• (5) - LARPENT-GOURGAUD (M.), SANGLIER (J.J.) -   Biotechnologies. Principes et méthodes  -  . Collection Biosciences et techniques. Doin éd.

• (6) - PELMONT (J.) -   Bactéries...

ANNEXES

1. 1 Fabricants de ferments